tag:blogger.com,1999:blog-71031904897831700222024-03-13T15:38:58.502-07:00Min kokbokMina favoritrecept på ett ställeUnknownnoreply@blogger.comBlogger34125tag:blogger.com,1999:blog-7103190489783170022.post-67654456393352701332016-06-24T13:38:00.000-07:002016-06-24T23:44:24.784-07:00Älgköttbullar från Kornberga <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-vycTszThdDI/V24fmCHo9fI/AAAAAAAADSY/AXO_qCu8XHUAoX2oYjUknL2InHipeW8FwCLcB/s1600/meat.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="135" src="https://1.bp.blogspot.com/-vycTszThdDI/V24fmCHo9fI/AAAAAAAADSY/AXO_qCu8XHUAoX2oYjUknL2InHipeW8FwCLcB/s200/meat.jpg" width="200" /></a></div>
<br />
Det som är lite annorlunda med detta receptet att man drygar ut färsen med linsmjöl. Istället för att använda ströbröd eller havregryn använder jag det betydligt nyttigare linsmjölet. Ofta använder man grädde i älgköttbullar men jag använder istället lite creme fraiche vars syrlighet balanseras med lite sweet chili. Kryddningen med enbär och timjan är väldigt god.<br />
<br />
Istället för köttbullar kan du forma färsen till hamburgare och grilla eller steka dem<br />
<br />
1 gul lök<br />
3 msk smör eller margarin till stekning<br />
6 enbär<br />
500 g älgfärs<br />
0,5 dl vispgrädde<br />
0,5 dl creme fraiche<br />
1 ägg<br />
ca 1/2 msk salt<br />
2 tsk timjan<br />
ca 1/4 tsk mald svartpeppar<br />
1 tsk sweet chili<br />
1/2 msk potatis mjöl<br />
ca 1/2 dl mjöl på röda linser<br />
<br />
1. Skala och riv löken sedan grovt med ett rivjärn.<br />
2. Krossa enbären med en hammare.<br />
3. Blanda enbär, creme fraiche, grädde och ägg i en mixer och kör i ca 1 min<br />
4. Tillsätt sweet chili, potatismjöl, timjan, linsmjöl, salt och peppar i mixblandningen och rör sedan ut i älgfärsen. Blanda färsen väl<br />
5. Forma färsen till små, runda köttbullar och stek på medelhög värme i 6-8 min<br />
<br />
Om du vill göra eget linsmjöl och inte har en mjölkvarn kan du använda mixern<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-wiO5Ft2Jfd4/V24ewjHQCZI/AAAAAAAADSM/6_ba838lGwcVeN9DTtWoBk4ibVXR2wJRQCLcB/s1600/kornbergatallrik.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="221" src="https://4.bp.blogspot.com/-wiO5Ft2Jfd4/V24ewjHQCZI/AAAAAAAADSM/6_ba838lGwcVeN9DTtWoBk4ibVXR2wJRQCLcB/s320/kornbergatallrik.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Bilden är tagen på min härodlade kornberga-tallrik. Nyupptagen egen potatis och grönsaker direkt från drivbänken (pak choi, plocksallad, rädisor, vitlök, dill och gräslök) Wokade pak choi med färsk hackad vitlök. Jag blandade även i stekt tegelsopp (som är plockad i skogarna i trakten). Burgaren av älgfärs kommer från jaktlagets tilldelning till mig som markägare. Älgen är inte skjuten bak knuten, men nästan :-)Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7103190489783170022.post-85411400880915091642013-08-28T09:34:00.003-07:002013-08-29T05:47:35.679-07:00GöingesoppaGöingesoppa är en väldigt god soppa på köttfärs, potatis, paprika, morot och grädde. Den blir aldra godast om man lägger i nyupptagen potatis. Det finns många varianter på Göingesoppa, i de äldsta recepten är den gjord på kokt höna, potatis och ättika.<br />
<br />
150 gram köttfärs<br />
1 - 2 dl krossade tomater<br />
3 dl grädde<br />
1 röd paprika<br />
1- 2 morötter<br />
1 gul lök<br />
2- 3 potatisar<br />
vatten<br />
svartpeppar<br />
½- 1 dl yoghurt<br />
smaka av med sweet chile sås<br />
buljong tärning<br />
1 klyfta vitlök<br />
<br />
1. Riv morot grovt<br />
2. Tärna paprika, potatis och lök.<br />
3. Fräs färsen i en kastrull eller stekpanna<br />
4. Tillsätt buljong, krossade tomater, morot, paprika, lök, potatis och grädde.<br />
5. Pressa 1 vitlöksklyfta och tillsätt den tillsammans med Sweet chile såsen<br />
6. Späd med vatten<br />
7. Låt koka 20–25 minuter.<br />
<br />
Potatisen kan med fördel kokas separat. Testa gärna att göra en vegetarisk Göingesoppa dvs uteslut köttfärsen och blanda eventuellt i fler grönsaker.<br />
<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7103190489783170022.post-77889174097903127432012-04-10T03:45:00.016-07:002012-04-10T15:19:10.511-07:00Fiberpalt - flatpalt på grahamsmjöl och oskalad potatis<a href="http://3.bp.blogspot.com/-_kZ-exvXdjY/T4RgnHv8o_I/AAAAAAAABgE/d8tWxqVGpDs/s1600/p.jpg"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 191px;" src="http://3.bp.blogspot.com/-_kZ-exvXdjY/T4RgnHv8o_I/AAAAAAAABgE/d8tWxqVGpDs/s400/p.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5729810851133432818" border="0" /></a><br />Detta receptet använder potatisens naturliga fiber och för att få mer fiber så används grahamsmjöl. Jag gillar inte det kokta fläsket i fylld palt. Jag tycker det är godare med flatpalt med stekt fläsk bredvid.<br /><br />På tallriken på bilden finns det bräckt skivad rökt fårskinka från <a href="http://www.grasljunga.com/">Gräsljunga gård</a>. Väldigt gott till!<br /><br />- Glöm inte smörklicken och lingonsylten!<br /><br />1 kg potatis - gärna en mjölig sort<br />1 tsk salt<br />3 dl vetemjöl<br />2 dl grahamsmjöl<br /><span style="font-size:85%;">(Mängden mjöl är ungefärlig)</span><br /><br /><a href="http://1.bp.blogspot.com/-zeKgDuFfz_M/T4QQmCrOhcI/AAAAAAAABew/mj0yyhI0SKc/s1600/palt%2B1.jpg"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 339px;" src="http://1.bp.blogspot.com/-zeKgDuFfz_M/T4QQmCrOhcI/AAAAAAAABew/mj0yyhI0SKc/s400/palt%2B1.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5729722871661364674" border="0" /></a><br />1. Skrubba och ta bort skador på potatisen<br /><br />2. Koka hälften av potatisen (½ kg) i 20 min (dela upp potatisen i mindre bitar om du vill att de ska koka snabbare)<br /><a href="http://3.bp.blogspot.com/-2en3HZaHoSc/T4QQweG7FlI/AAAAAAAABe8/SY77jfjG8XU/s1600/palt2.jpg"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 258px; height: 400px;" src="http://3.bp.blogspot.com/-2en3HZaHoSc/T4QQweG7FlI/AAAAAAAABe8/SY77jfjG8XU/s400/palt2.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5729723050823980626" border="0" /></a><br /><br />3. Finfördela den andra hälften av potatisen (den råa potatisen) i en köttkvarn<br />TIPS Skär den råa potatisen på längden så att den passar i köttkvarnen<br /><br />4. Koka upp 3 liter vatten med 1 msk salt i en 5 liters gryta<br /><a href="http://4.bp.blogspot.com/-BOweudso6RY/T4QQ2jtT-jI/AAAAAAAABfI/2VuvxKQoNwk/s1600/palt4.jpg"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 272px; height: 400px;" src="http://4.bp.blogspot.com/-BOweudso6RY/T4QQ2jtT-jI/AAAAAAAABfI/2VuvxKQoNwk/s400/palt4.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5729723155406387762" border="0" /></a><br />5. Finfördela den kokta potatisen i köttkvarnen<br /><br />6. Blanda den kokta och råa potatisen med ca 1 tsk salt och vete och grahamsmjölet.<br />- Hur mycket mjöl du tillsätter smeten bestämmer hur fast palt du får.<br /><a href="http://1.bp.blogspot.com/-k32MxJoznCI/T4QRiWcNlhI/AAAAAAAABf4/56Fr2_4jMU8/s1600/palt5.jpg"></a><br />7. Forma äggstora runda bollar som du sedan plattar till före du för ner dem i det kokande vattnet med en slev. Rör runt så att palten inte fastnar på grytans botten.<br /><a href="http://3.bp.blogspot.com/-hoGPaLOSduQ/T4QRBzFx1BI/AAAAAAAABfg/wG3uqCLiIjU/s1600/palt6a.jpg"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 335px; height: 303px;" src="http://3.bp.blogspot.com/-hoGPaLOSduQ/T4QRBzFx1BI/AAAAAAAABfg/wG3uqCLiIjU/s400/palt6a.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5729723348514100242" border="0" /></a><br /><br />8. Låt palten koka i 15 min före du tar upp dem. Använd gärna en mindre metallsil för att ta upp palten från grytan (så att kokvattnet rinner av)<br /><br /><a href="http://2.bp.blogspot.com/-yxlaPMO__tQ/T4QRHeN2uaI/AAAAAAAABfs/orqFglWpnfs/s1600/palt7.jpg"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 329px;" src="http://2.bp.blogspot.com/-yxlaPMO__tQ/T4QRHeN2uaI/AAAAAAAABfs/orqFglWpnfs/s400/palt7.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5729723445990046114" border="0" /></a><br />Palt sväller när den koks.<br /><br />TIPS<br />- Du kan använda en matberedare istället för en köttkvarn att finfördela potatisen<br /><br />- Om du gör mycket palt kan du också använda alla plattor på spisen och koka i 3 och 1.5 liters grytor och koka i omgångar<br />se bild<br /><a href="http://1.bp.blogspot.com/-lqH5uDvBp6w/T4QQ8LPig7I/AAAAAAAABfU/T03--w7jhhM/s1600/palt6.jpg"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 296px;" src="http://1.bp.blogspot.com/-lqH5uDvBp6w/T4QQ8LPig7I/AAAAAAAABfU/T03--w7jhhM/s400/palt6.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5729723251918275506" border="0" /></a>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7103190489783170022.post-16149929509580038762011-11-11T08:20:00.000-08:002011-11-11T08:40:51.129-08:00Kinagryta på lammrostbiff<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/-rx5-XXl--zA/Tr1MNb7u1ZI/AAAAAAAABCQ/GOmKfg1SuV8/s1600/kinesgr3.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 368px; height: 234px;" src="http://3.bp.blogspot.com/-rx5-XXl--zA/Tr1MNb7u1ZI/AAAAAAAABCQ/GOmKfg1SuV8/s400/kinesgr3.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5673774899276993938" border="0" /></a><br />Detta receptet blir bäst om man inte kokar sönder grönsakerna utan lägger i dem (stekta/wokade) i varm sås strax före grytan serveras.<br /><br />400 - 500 g lammrostbiff eller lammstek (gärna från <a style="font-weight: bold;" href="http://www.grasljunga.com/">Gräsljunga gård</a>)<br />1/2 purjolök<br />2 morötter<br />100 g färska champinjoner<br />kastanjer<br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(204, 102, 0);">Sås</span><br />4 dl vatten<br />1-2 tsk kinesisk soja<br />3 msk ostronsås<br />1-2 msk "Sweet chili" sås<br />2 msk maizena, arrowrot eller potatismjöl (blanda med vatten till en redning)<br />svartpeppar<br />1 pressad vitlöksklyfta<br /><br />1. Gör först såsen. Blanda ingredienserna, smaka av och låt koka upp. Häll i redningen rör runt.<br /><br />2. Finskiva lammrostbiffen (dela upp skivorna i lämpligt stora bitar)<br />Peppra, salta och stek köttet och lägg i en skål. Smaka av köttet och bedöm om det är tillräckligt mört att äta som det är - Annars får köttet koka en stund i såsen.<br /><br />3. Skär morötterna i stavar (3-4 mm tjocka och 3-4 cm långa. Stek dem i olja i ett par minuter<br />Lägg dem i en skål<br /><br />4. Skiva purjolöken och stek den. Lägg undan i en skål.<br /><br />5. Skiva champinjonerna och stek dem. Lägg dem i en skål.<br /><br />När maten ska serveras ska du koka upp såsen och lägg i köttet och grönsakerna.<br /><br />Serveras med nudlar eller ris.<br /><br /><span style="font-style: italic;">Variera grönsakerna och tillsätt lök, paprika, zucchini, rotselleri, palsternacka etc</span><br />Variera kryddningen t ex genom att tillsätta riven färsk ingefära<br /><br /><span style="font-style: italic;">Undvik färdiga frysta wokgrönsaker - de får aldrig den fräschör som färska grönsaker har</span><br /><br /><span style="font-size:85%;">Detta recept kan med fördel delas upp under 2 dagar.<br />a) Gör såsen och stek köttet.<br />b) Eftermarinera köttet genom att lägg det i den avsvalnade såsen och lått stå över natten i kylskåp.<br />c) Stek grönsakerna dagen därpå strax för servering.</span><br /><br /><a href="http://3.bp.blogspot.com/-S9WZw46Q-NE/Tr1OIKOPTiI/AAAAAAAABCc/8uvog5mqMG8/s1600/lammrostbiff4.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 300px; height: 225px;" src="http://3.bp.blogspot.com/-S9WZw46Q-NE/Tr1OIKOPTiI/AAAAAAAABCc/8uvog5mqMG8/s400/lammrostbiff4.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5673777007646690850" border="0" /></a>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7103190489783170022.post-44704811477743170922011-10-14T01:51:00.000-07:002011-10-15T07:25:34.077-07:00Ängelska höns<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/-KxsePrsp3JU/Tpf5A2nWv4I/AAAAAAAAA8s/-plsOY1Ydjs/s1600/martasture.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 400px; height: 284px;" src="http://3.bp.blogspot.com/-KxsePrsp3JU/Tpf5A2nWv4I/AAAAAAAAA8s/-plsOY1Ydjs/s400/martasture.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5663268849497587586" border="0" /></a><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(204, 102, 0);"><br /></span>Detta receptet kommer från 1700-talet från den handskrivna kokboken <span style="font-style: italic;">Märta Stures hushållsbok</span><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(204, 102, 0);"><br />Kokning</span><br />1 st kokhöns t ex från <a href="http://www.grasljunga.com/">Gräsljunga gård</a><br />1 stor lök<br />1 morot<br />½ lagerblad<br />vatten<br /><br /><span style="color: rgb(204, 102, 0); font-weight: bold;">Sås</span><br />buljongen från hönskoket reducerat till 3–4 dl<br />1 liten lök<br />1 dl vin eller portvin<br />2 hg rimmat stekfläsk<br />1–2 äpplen<br />riven muskotnöt<br />vitpeppar<br />1 äggula<br /><br /><br />1. Stycka hönan i mindre bitar<br /><br />2. Tillsätt vatten så att bitarna blir täckta och lägg i morot,lagerblad och lök.<br /><br />3. Koka i 1½ timme under lock<br /><br />4 Ta undan hönsdelarna och sila spadet<br /><br />5 koka spadet utan lock tills det finns 3-4 dl kvar<br /><br />6. Tärna fläsket och stek det.<br /><br />7. Hacka lök och äpple och bryn dem tillsammans.<br /><br />8. Blanda spad, fläsk, äpplen, kryddor och lök i en stekgryta. Häll i vinet och koka upp<br /><br />9. Red såsen med äggula<br /><br />10. Värm hönsköttet i såsen och servera<br /><br /><span style="font-weight: bold;font-size:130%;" >>> Fler recept på kokhöns finns på <a href="http://www.blogger.com/kokhons.blogspot.com">kokhons.blogspot.com</a></span>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7103190489783170022.post-4037861574437133922011-10-11T12:03:00.000-07:002011-10-11T12:08:10.319-07:00Gräsljungagryta300 g lammrostbiff från <a href="http://www.grasljunga.com/">Gräsljunga gård</a><br />200 g champinjoner<br />200 g zucchini<br />100 g lök (ca en medelstor lök)<br />2 g vitlök<br />2 dl grädde<br />10 g (ca 1 msk) avrunnen yoghurt tex turkisk eller grekisk yoghurt<br />10 g (ca 1 msk) Sweet chili<br />20 g oxbuljongfond (ca 2 msk)<br />5 g senap<br />2 dl vatten<br />20 g kinesisk soja<br />3 st enbär<br />svartpeppar<br />cayennepeppar<br />5 g vetemjöl<br />ev kulörsoja<br /><br />1. skiva köttet i ½ x 2 cm stora bitar. Salta och peppra dem och bryn dem sedan i smör i stekpanna.<br />2. Dela champinjonerna och bryn dem<br />3. Dela zucchini i 5 - 10 mm stora tärningar och bryn<br />4. Hacka löken och bryn<br />5. Lägg allt i en skål<br />6. Gör en sås genom att i en stekgryta hälla grädden, vattnet, sojan, buljongfonden, vitlöken, senapen, och yoghurten<br />7. Krossa enbären med t ex en hammare och lägg dem i såsen.<br />8. Låt såsen koka upp och red den sedan med ca 5 g (1 tsk) vetemjöl. (rör ut vetemjölet i litet kallt vatten)<br />9. Smaka av med peppar och ett stänk cayennepeppar och tillsätt eventuellt kulörsoja om du vill ha mörkare färg på grytan<br />10. När soppan ska serveras koka upp såsen och tillsätt de brynta ingredienserna.<br />- Servera gästerna med det samma<br /><br />Servera Gräsljungagrytan med kokt potatis, inlagd gurka och röd vinbärsgeléUnknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7103190489783170022.post-55299779407540896472011-08-21T14:13:00.000-07:002011-08-21T14:14:23.921-07:00Inlagda tersenHär är ett gammalt recept från Göinge i norra Skåne på inlagda tersen. Servera som tillbehör till vilt, fläsk, anka, gås eller kalops.
<br />
<br /> 1 kg kg tersen (krikon eller körsbärsplommon)
<br /> 1 dl ättika 24%
<br /> 4 dl vatten
<br /> 6 dl socker
<br /> 2 hela kanelstänger
<br /> 10 st kryddnejlikor
<br />
<br />1. Skölj plommonen och lägg dem i en bunke med lock. Om du vill kan du nagga dem med en gaffel för att lagen ska tränga in bättre.
<br />2. Koka upp ättika, vatten, socker och kryddor.
<br />3. Häll lagen över plommonen och låt stå under lock i två dagar.
<br />4. Häll av lagen och låt den koka ihop. 5. Tillsätt plommonen och sjud i några minuter.
<br />6. Häll upp på burk med tättslutande lock och förvara mörkt och svalt.
<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7103190489783170022.post-56523299282707945272011-04-05T03:28:00.000-07:002011-04-05T03:39:09.926-07:00Bygårdens köttgryta750 g benfri högrev<br />2 msk smör<br />1 tsk salt<br />2 krm svart peppar<br />2 hackade vitlöksklyftor<br />2 lagerblad<br />1 köttbuljongtärning<br />2 gula klökar<br />2 stora morötter<br />ca 300 g kålrot<br />1 purjolök<br />2 msk vetemjöl 2 dl vispgrädde<br /> 1 tsk kinesisk soja<br />3 msk hackad timjan (helst färsk)<br /><br />45 min koktid uppdelat på 30 + 15 + 5<br /><br />1. Tärna köttet i 2 cm stora bitar<br />2. Bryn köttbitarna i smöret i stor gryta<br />3. Salta och peppra<br />4. Tillsätt vatten så att köttet täcks<br />5. Tillsätt lagerblad, vitlök och buljongtärning<br />6. Koka under lock i ca 30 min<br />7. Skala och dela morot, lök och kålrot i bitar<br />8. Koka ytterligare i 15 min till rotfrukterna känns genomkokta<br />9. Tillsätt skivad purjolök<br />10. Red soppan med 2 msk vetemjöl (rör ut vetemjölet i litet kallt vatten)<br />11. Tillsätt grädde, soja och timjan<br />12. Låt koka 5 min<br /><br />Servera med kokt potatis och lingonsyltUnknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7103190489783170022.post-15891919770841626662011-01-27T10:05:00.000-08:002011-01-27T10:07:47.809-08:00Nikkaluoktasoppa300 gram älgfärs (eller nötfärs)<br />4 dl vitkål<br />1 msk smör<br />1 msk senap<br />2 msk tomatpuré<br />1 st lagerblad<br />1 msk sweet chili<br />1 l vatten<br />2 st buljongtärning, köttbuljong<br />1 st purjolök<br />1 st lök<br />1 msk japansk soja<br /><br /><br />1. Skölj och strimla kål och purjolök.<br /><br />2. Stek färsen smulig i smör.<br /><br />3. Låt purjolök fräsa med färsen ett par minuter. Tillsätt senap, tomatpuré, vatten, buljongtärning, vitkål och soja, och låt koka i 10 minuter.<br /><br />4. Smaka av med salt och peppar, och strö över persilja.Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7103190489783170022.post-18556160558222120252011-01-04T12:06:00.000-08:002011-01-04T12:07:14.658-08:00Coq au vin de Bourgogne1 kyckling i delar med ben kvar<br />1 fl bourgogne<br />salt<br />2 vitlöksklyftor<br />1 finhackad morötter<br />1 tsk timjan<br />1 tsk organo<br />1 lagerblad<br />1 tsk dragon<br />svartpeppar<br />persiljestjälkar<br />15 st champinjoner<br />15 st små charlottenlökar<br /><br />1. Bryn kycklingdelarna.<br />2. Bryn champinjoner och lökarna<br />3. Lägg alla ingredienserna i en gryta. Se till att vinet täcker kycklingdelarna.<br /><br />Låt småputtra i 4-5 timmar.Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7103190489783170022.post-38229695595299885822010-11-15T22:25:00.000-08:002010-11-16T23:52:00.209-08:00Arméns korvkakaOm du har köttrester som korv, skinka etc kan du tillvara dem genom att göra en korvkaka. Receptet kommer från" <span style="font-size:100%;">Kokinstruktion för armén 1941"</span>. Receptet är för 4 personer.<br /><br />400 gram kött, fläsk eller korv (rester)<br />320 g korngryn<br />8 dl vatten, buljong eller mjölk<br />1 lök (20 - 40 g)<br />80 g sirap<br />40 g russin<br />40 g fett (smör, olja etc)<br /><br />1. Mal kött, fläsk eller dylikt.<br /><br /><br />2. Grynen läggs i 4 dl kallt vatten i en gryta. Späd sedan med 4 dl buljong eller mjölk under kokningen<br /><br />2. Hacka löken och bryn den i en stekpanna<br /><br />4. Blanda köttet (fläsk e d) med lök, sirap och russin .<br /><br />5. Smaksätt med salt och vitpeppar.<br /><br />6. Bladningen slås i smorda formar eller långpannor och gräddas i ugn.<br /><br />Korvkakan serveras med lingonsylt.<br /><br />Receptet i original för 1 person:<br /><br /><a href="http://3.bp.blogspot.com/_bo-J1K_TA6w/TOIpN7_Hx9I/AAAAAAAAAm8/W_dJ9tDNQg8/s1600/korvkaka.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 389px; height: 274px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_bo-J1K_TA6w/TOIpN7_Hx9I/AAAAAAAAAm8/W_dJ9tDNQg8/s400/korvkaka.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5540035811036612562" border="0" /></a><br /><br />Variant:<br />Uteslut russinen, flottet och sirapen och smaksätt istället med kryddpeppar. Använd mindre mängd korngryn och servera med kokt potatis eller potatismos.<br /><span style="font-size:78%;"><br /></span>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7103190489783170022.post-68689750480364381422010-11-07T15:38:00.000-08:002010-11-07T16:02:10.012-08:00Modern hackekorvEn korv med champinjoner och ost som innehåller ca 60 % kött<br /><br />800 g nötfärs<br />200 g fläskfärs<br />140 g bacon<br />100 g potatis<br />250 g färska champinjoner<br />50 g turkisk yoghurt<br />2 msk sweet chili<br />2 klyftor vitlök<br />½ gul lök<br />100 g stark ost<br />½ - 1 msk salt<br />½ tsk vitpeppar<br />½ tsk kryddpeppar<br />½ - 1 kryddmått cayennepeppar<br />ca 100 g finfördelat råghårdbröd t ex Wasa Husman ( anv. t ex en matberedare)<br />ca 2 msk potatismjöl<br /><div style="text-align: left;"><br /></div>1. Bryn champinjonerna i stekpanna.<br />2. Mal champinjonerna, löken, baconen, potatisen, osten och köttet.<br />3. Blanda ingredienserna till smidig konsistens<br /><br />Gör korvar på ca 2 dm.Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7103190489783170022.post-11506743021784299192010-08-06T14:30:00.000-07:002010-11-15T22:25:02.298-08:00Hackekorv från BrokhultDetta recept kommer från byn Brokhult i Älmhults kommun<br />Receptet ger 2,3 kg korv - Brokhultskorv består av 65-70 % kött.<br /><br />1,4 kg fin fläskfärs<br />140 gr korngryn (kokas i 20 min - 140 gr gryn är ungefär 2 dl)<br />6-7 dl vatten<br />1 lök<br />1 msk salt<br />½ - 1 tsk kryddpeppar (beroende på smak)<br />½- 1 tsk vitpeppar<br /><br />Tillsätt ev vatten tills smeten får en smidig konsistens<br /><br />1 påse svinfjälster<br />Fjälsterna ska ligga i vatten dagen före, spola igenom dem genom att sätta dem på kranen före fjälstret träs över korvhornet.<br /><br /><span style="color: rgb(255, 102, 0); font-weight: bold;">OBS!</span><br />Dra i korven vid stoppningen så att den inte blir för tjock<br /><br />Det går också att göra korvkaka av smeten genom att ugnsbaka i form.Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7103190489783170022.post-5558366723197040762010-08-05T14:57:00.000-07:002010-08-21T00:41:04.387-07:00Tore Vretmans köttbullarReceptet kommer från Tore Vretmans "Matminnen" Receptet kommer ursprungligen från hans mamma<br /><br />2 hg ben och senfritt oxkött<br />1 hg kalvkött<br />1 hg griskött<br />2 dl tjock grädde blandad med<br />1 dl stött skorpbröd<br />1 ägg<br />1 äggula<br />½ finhackad gul lök<br />salt<br />peppar<br />några rasp muskotnöt<br /><br />alla hinnor skärs bort från köttet och köttet mals 3 ggr på den finaste skivan i köttkvarnen<br />Den sista gången med grädd-skorpbrödsblandningen<br />löken bryns lätt<br /><br />var försiktig med muskoten - det ska inte gå att urskilja muskoten i den allmänna välsmaken.<br /><br />köttbullarna formas med våt varm sked i en blöt handflata.<br /><br />pingpongstora för varmrätt<br />valnötstora för smörgåsbordet<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Skysås</span><br />pudra pannans steksmör med lite mjöl efter sista stekomgången<br />fyll på med vatten<br />en klicka tomatpuré<br />lite japansk olja<br />låt koka ett tag och sila<br /><br />byt ut vattnet mot kaffegrädde för att göra gräddsåsUnknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7103190489783170022.post-28177357401661991152010-08-05T13:17:00.000-07:002011-07-18T12:36:27.302-07:00Toulouse Latrecs potatissalladDetta är ett recept från Tore Vretmans "Om den underbara lusten" sid 201<br /><br />1. Koka mandelpotatis med skalen på<br /><br />2. Skala och skiva den medan den fortfarande är varm.<br /><br />3. Salta och peppra mellan varven. Tillsätt måttligt med olja. (ingen vinäger ännu)<br /><br />4. Låt stå och dra i ca 1 timme<br /><br />5. Hårdkoka 2-3 ägg till 4-5 personer<br /><br />6. Mosa gulorna och hacka vitorna<br /><br />7. Gör en sås av olja salt vinäger senap peppar och de mosade gulorna<br />Såsen ska vara tjock ungefär som majonnäs. Såsen ska ha sting - rör inte i för lite senap)<br /><br />8. Tillsätt lövtunn skivad rå lök och finstrimlad purjolök (det gröna), finhackad persilja och<br />några tunna skivade inlagda gurkor<br /><br />9. Rör ner de hackade vitorna i såsen. Rör därefter försiktigt ner potatisen.<br /><br />10. låt stå en kvart och njutUnknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7103190489783170022.post-89142442360357139172009-12-23T14:18:00.000-08:002009-12-23T14:35:07.399-08:00Hasselbackspotatis<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_bo-J1K_TA6w/SzKZOFWQAMI/AAAAAAAAAV4/bALp_fhGB7Y/s1600-h/hasselbackspotatis.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 266px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_bo-J1K_TA6w/SzKZOFWQAMI/AAAAAAAAAV4/bALp_fhGB7Y/s400/hasselbackspotatis.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5418561768912847042" border="0" /></a><br /><br />8 medelstora, fasta potatisar<br />50 g smält smör<br />salt<br />svartpeppar<br />2 msk ströbröd<br />finriven stark ost<br /><br />1. Skala potatisen<br />2. Skär djupa skåror i dem med ca 2 mm mellanrum. Snitten ska nästan men inte helt gå igenom hela potatisen.<br /><blockquote> TIPS! Lägg potatisen mellan två plastskärbrädor och snitta.<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_bo-J1K_TA6w/SzKZGv2Pe0I/AAAAAAAAAVw/hldR8xtLPpE/s1600-h/hasselbackspotatis1.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 195px; height: 150px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_bo-J1K_TA6w/SzKZGv2Pe0I/AAAAAAAAAVw/hldR8xtLPpE/s400/hasselbackspotatis1.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5418561642882366274" border="0" /></a> Annat sätt: Lägg potatisen i en träsked och snitta.</blockquote> 3. Lägg potatisen i en smord ugnsform med den skårade sidan uppåt<br />4. Pensla med smält smör<br />5. Strö över salt och nymalen svartpeppar på varje.<br />6. Sätt in mitt i ugnen 35-40 min på 225 grader.<br />7. Ta ut och pensla potatisen med smält smör minst en gång under den tiden.<br />8. När det återstår 15 minuter av tiden strös potatisarna med stöbröd och eventuellt med riven ost.<br /><br />När de är färdiga ska de vara mjuka, gyllenbruna och ha en något knaprig ytaUnknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7103190489783170022.post-24245802739293936472009-12-23T10:09:00.000-08:002009-12-23T10:19:00.607-08:00Finsk kålrotslåda till julbordet<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_bo-J1K_TA6w/SzJfCRra02I/AAAAAAAAAVo/m2ZyLSd9yYQ/s1600-h/kalrotslada.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 264px; height: 118px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_bo-J1K_TA6w/SzJfCRra02I/AAAAAAAAAVo/m2ZyLSd9yYQ/s400/kalrotslada.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5418497794390020962" border="0" /></a><br />Ca 1½ kg kålrötter<br />4 dl grädde<br />2 dl ströbröd<br />1 dl sirap<br />1 ägg<br />½ tsk riven muskot<br />½ tsk vitpeppar<br />1 msk salt<br />På ytan: ströbröd o smör<br /><br />1. Sätt ugnen på 200 grader<br />2. Tvätta o skala kålroten.<br />3. Skär i stora bitar o koka sakta i lättsaltat vatten under lock tills de är mjuka, ca 40 minuter. Häll av spadet o spara det.<br />4. Mosa bitarna.<br />5. Blanda ner ströbrödet som fått dra i grädden i moset o tillsätt sirap, lättvispat ägg o kryddor samt så mycket kokspad att massan blir lös.<br />6. Häll i formar (gärna små folieformar), mönstra ytan med gaffel o strö ströbröd över.<br />7. Tillsätt någta smörklickar o grädda i 200 grader 1½ – 2timmar.<br /><br />Gör gärna i ordning lådan i god tid före jul o frys in.<br />Låt tina i kylskåp o värm i ugnen.<br />Lådan passar utmärkt till julskinkanUnknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7103190489783170022.post-4767137648017568042009-12-20T03:58:00.000-08:002009-12-20T03:59:13.603-08:00Soltorkade tomater i olja100 g soltorkade tomater<br />2 dl vatten<br />1 dl olivolja<br />1-2 finhackade vitlöksklyftor<br />½ msk valfri kryddblandnig<br /><br />1. Låt tomaterna svälla i vatten ca 1 timme.<br />2. Koka upp tomaterna och ta kastrullen av plattan.<br />3. Låt stå tills tomaterna kallnat<br />4. Häll av över flödig vätska.<br />5. Tillsätt den hackade vitlöken<br />6. Strö över kryddblandningen och rör om.<br />7. Häll på olja så det täcker.<br />8. Skruva på locket och vänd burken ett par gånger.<br />Förvaras svalt.Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7103190489783170022.post-83405651606506966382009-11-24T00:07:00.000-08:002009-12-23T13:50:39.811-08:00Gulaschsoppa på surkål och rött vinEn annorlunda gulaschsoppa som blir mycket mustig. Det är surkålen och rödvinet som skapar mustigheten. Soppan går också att göra på fläskkött t ex fläskkarré<br /><br />6 - 8 personer<br /><br />INGREDIENSER<br />1 kg oxkött (gärna högrev)<br />2 gula lökar<br />1 zuchinni<br />1 morot<br />1 palsternacka<br />1 bit rotselleri<br />5 vitlöksklyftor (eller efter tycke)<br />1-2 msk vetemjöl<br />2 msk paprikapulver<br />2 msk tomatpuré<br />1 burk hela tomater<br />1½ dl rödvin<br />1 liter oxbuljong el köttbuljong<br />2-3 msk Ajvar relish<br />1 lagerblad<br />1 tsk torkad timjan<br />1 tsk stött kummin<br />½ burk surkål (sönderskuren)<br />Krydda med sweet chili, honung,<br />salt och svartpeppar<br /><br /><br />GÖR SÅ HÄR<br />1. Skär köttet i mindre tärningar.<br />2. Skala och fintärna lök, vitlök och rotsakerna.<br />3. Ta fram en rymlig gryta och en stekpanna.<br />4. Bryn först köttet i omgångar i olja och smör runt om, salta och peppra och flytta över till grytan.<br />5. Bryn nu även lök- och rotsakshacket och flytta över till köttet.<br />6. Strö över paprika, vetemjöl och tomatpuré och fräs detta tillsammans med köttet och grönsakerna i ca 5-8 minuter på mellanstark värme.<br />7. Släck med rödvinet och buljongen.<br />8. Lägg ner timjan, lagerblad, kummin, Ajvar relish, tomaterna och surkålen. Koka upp, sänk värmen och låt det hela småputtra i ca 1½ timmar eller tills köttet känns helt mört.<br />9. Rör gärna lite i grytan under tillagningens gång. Smaka av med ev. mera salt och peppar samt ev. lite sweet chili och honung.Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7103190489783170022.post-37629692693289763282009-07-26T11:53:00.000-07:002009-07-26T11:58:27.336-07:00Chilikassler400 g kassler<br /><br /><span style="font-size:85%;"><span style="font-style: italic;">Chiligrädde</span></span>:<br />2 dl grädde<br />2 tsk vetemjöl<br />1 dl mild chilisås (t ex Heinz)<br />3 msk mango chutney<br /><br />1. Skiva kasslern tunt<br />2. vispa grädden<br />3. Rör i vetemjölet, chilisåsen och mango chutneyn i den vispade grädden<br />4. Smörj en eldfast form<br />5. Lägg i kasslern och täck med chiligrädden<br />6. 10 -15 minuter i 250 graders ugn<br /><br />Severas med kokt ris och fräsch salladsUnknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7103190489783170022.post-53305033910806825732009-07-26T10:20:00.000-07:002009-07-26T12:44:00.821-07:00Tjälknöl på picnicbog1 - 1,5 kg picnicbog<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Marinad</span><br />2 l vatten<br />1 ½ dl salt<br />½ dl socker<br />4 - 5 grovhackade vitlöksklyftor<br />10 svartpepparkorn<br />2 dl färska örtkryddor timjan, rosmarin, basilika, gräslök, persilja... (eller 2 msk torkade)<br /><br />1. Sätt ugnen på 100 grader<br />2. Ta köttbiten ur frysen och lägg den otinad i en ugnssäker form<br />3. Placera formen i nedre delen av ugnen över natten<br />4. Stick in en köttermometer efter 2 - 3 timmar<br />5. Köttet är färdigt när termometern visar 70 grader<br />6. Till marinaden blandas salt, socker, vatten och krossade svartpepparkorn i en kastrull och kokas upp<br />7. Ta kastrullen från plattan och tillsätt vitlök och örtkryddor<br />8. Ställ marinaden att kallna<br />9. Häll den kalla marinaden i en plastpåse av frysmodell och lägg i det varma köttet. Pressa ut luften ur påsen och förslut den så att marinaden täcker köttet helt<br />10.Låt köttet ligga i marinaden i 5 timmar och häll sedan bort denUnknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7103190489783170022.post-12957487128612636152009-05-15T14:30:00.000-07:002009-05-15T15:29:36.767-07:00Svens köttbullar<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_bo-J1K_TA6w/Sg3kozED6AI/AAAAAAAAAKU/DZwZwepqc2g/s1600-h/kottbullar.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 242px; height: 182px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_bo-J1K_TA6w/Sg3kozED6AI/AAAAAAAAAKU/DZwZwepqc2g/s400/kottbullar.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5336172523057047554" border="0" /></a>Min farmor blandade ut köttfärsen med kokt potatis. Inspirerad av henne kom jag på att jag skulle testa med potatismospulver istället för ströbröd för att göra köttbullarna fastare.<br /><br />500 g köttfärs (nötfärs eller blandfärs)<br />½ dl potatismospulver<br />2 msk turkisk youghurt<br />3 msk kalvfond<br />1 ½ krm malen svartpeppar<br />1 ägg<br />2 msk finhackad gul lök<br /><br />1. Blanda ingredienserna. Eventuellt kan mer potatismospulver behöva tillsättas.<br />2. Forma till bullar och bryn köttbullarna i stekpanna.<br />3. Lägg köttbullarna i ungsfast form och täck över med t ex folie. ugmstemperatur ca 175 grader i 20 min tills köttbullarna är genomstekta.<br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(204, 102, 0);">Snabbhamburgare</span><br />När jag har ont om tid brukar jag göra snabbhamburgare.<br /><br />1. Jag sätter på en platta.<br />2.Lägger på en stekpanna med en klick smör i.<br />3. Medan plattan blir varm blandar jag ihop salt,peppar och lökpulver i köttfärsen.<br />4. Platta till smeten och stek!<br /><br />Hamburgare på nästan 100 procentigt kött är gott.Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7103190489783170022.post-41423970078855175692009-05-06T11:44:00.000-07:002009-05-15T15:12:36.159-07:00Okrarelish - tillbehör till Bobotie<div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_bo-J1K_TA6w/Sg3oc70o4MI/AAAAAAAAAKk/jBoK8uQnY4Y/s1600-h/sydaf.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 210px; height: 236px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_bo-J1K_TA6w/Sg3oc70o4MI/AAAAAAAAAKk/jBoK8uQnY4Y/s400/sydaf.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5336176717296361666" border="0" /></a><span style="font-style: italic;font-size:85%;" >Bobotie med okrarelish</span><br /></div><p> </p>200 g okra eller sockerärter<br />½ gul lök<br />1 msk mild olivolja<br />1 bifftomat<br />1 vitlöksklyfta, hackad<br />½ tsk färsk riven ingefära<br />1 tsk honung<br />½ citron, finrivet skal<br />½ röd chilifrukt, hackad utan kärnor<br />1 msk färska hackade örter, till exempel mynta, koriander eller persilja<br /><p><b>1.</b> Skiva okra på snedden i ½ cm tjocka skivor. Skala och skiva löken. Fräs lök och okra i olja i en stekpanna på medelvärme några minuter. </p> <p> <b>2.</b> Dela tomaten på mitten, skiva den tunt. Lägg skivorna i stekpannan och tillsätt vitlök, ingefära och honung. Tillsätt citronskal och chili och låt sjuda ett par minuter. Strö över örterna. </p> <p> <b>3.</b> Servera relishen varm eller kall som tillbehör. </p> <p> </p><p> Skär upp bobotien i bitar och servera med ris, okrarelish, mango chutney och sallad. </p>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7103190489783170022.post-28771412584591376462008-10-17T23:42:00.000-07:002009-05-15T15:06:01.155-07:00Bobotie - sydafrikansk köttfärslimpa<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_bo-J1K_TA6w/Sg3nQGPDJLI/AAAAAAAAAKc/pJXTAS4b_d4/s1600-h/bobotie.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 258px; height: 287px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_bo-J1K_TA6w/Sg3nQGPDJLI/AAAAAAAAAKc/pJXTAS4b_d4/s400/bobotie.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5336175397241562290" border="0" /></a><br />En köttfärslimpa som är fylld med nötter och torkad frukt och toppad med saffransfärgad äggstanning. Garanterat gott och annorlunda.<br /><br /><br />Här kommer ett recept för 4 personer<br /><br />1 skiva vitt bröd<br />2 1/2 dl Matlagningsgrädde<br />1 gul lök, hackad<br />2 vitlöksklyftor, pressade<br />2 msk Svenskt Smör<br />1 msk curry<br />1 1/2 tsk salt<br />1 tsk chilipulver<br />2 lagerblad<br />1/2 dl skållad och hackad mandel<br />400 g nötfärs<br />1/2 dl torkade aprikoser, hackade<br />1/2 dl russin<br />saft och rivet skal av 1/2 citron<br />1 ägg<br />1/2 tsk gurkmeja<br />tillbehör: ris, chutney och en klick gräddfil<br /><br /><br />Sätt ugnen på 175°.<br />Lägg brödet i en skål och häll på grädden. Låt det stå i 15 minuter.<br />Fräs lök och vitlök i smöret utan att det tar färg.<br />Rör ned kryddor och mandel och fräs alltsammans någon minut till.<br />Lägg köttfärsen i en bunke och tillsätt lökblandningen, aprikoser, russin, citron och det blötlagda brödet (spara grädden).<br />Rör alltsammans till en jämn smet.<br />Vispa ägget med den sparade grädden och gurkmejan. Slå hälften av det i färsen. Smörj en ugnsfast form, lägg i färsen och häll på resten av äggrädden.<br /><br />Grädda i nedre delen av ugnen i 50-60 minuter.<br /><br />Servera med ris, chutney och en klick gräddfil.<br /><br />Läs om <a href="http://lankbloggen.blogspot.com/2008/10/sydafrika-kan-tacka-slavarna-fr-cape.html">Cape Malay - det sydafrikanska malayköket</a>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7103190489783170022.post-77454575006604473312008-07-15T12:42:00.000-07:002008-07-28T01:46:58.402-07:00HallarydsgrytaDenna gryta skapade jag till Rickards och Majas bröllop i Hembygdsparken i Hallaryd 2008<br /><br />För att grytan ska vara riktig god ska den serveras med gelé (röd eller svart). Gelén balanserar utmärkt grytans lätt syrliga smak. Servera gärna med "Inlagd gurka till söndagsmiddagen - se äldsta inlägget i denna matblogg)<br /><br />Proportionerna mellan kött, champinjoner, zucchini och lök kan variera efter smak och kassa.<br /><br />Före det jag börjar börjar bryna kött och grönsaker brukar jag lägga det finskivade köttet och grönsakerna i skålar. Hel skål fransyska. Hel skål champinjoner. Halv skål zucchini. Mindre än en kvarts skål lök.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Ingredienser:</span><br /><br />fransyska (eller annat bättre oxkött)<br />champinjoner<br />zucchini<br />lök<br />vitlök<br />grädde<br />avrunnen yoghurt tex turkisk eller grekisk yoghurt<br />oxbuljong<br />senap (jag brukar använda vanlig senap)<br />peppar<br />vatten<br />kinesisk soya<br />kulörsoya<br />färdig redning (eller vetemjöl som toppredning)<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Gör så här:</span><br /><br />Finskiva köttet (ungefär som kött på kinarestaurang) och bryn.<br />Hacka svampen och bryn<br />Tärna zucchinen i små tärningar och bryn<br />Hacka och bryn löken<br />pressa vitlöksklyftor<br /><br />Lägg allt i en stekgryta och häll i grädde, yoghurt och vatten efter tycke och smak.<br />Tillsätt buljong och kinesisk soya.<br />Var försiktig med senapen. Lägg i halv tesked i taget och smaka av.<br />Låt inte senapssmaken slå igenom.<br />Koka upp. Tillsätt redning. Ge eventuell grytan mer färg genom att tillsätta kulörssoya. <br /><br />Jag brukar avrunda med lite cayennepeppar och en nypa socker som smakförbättrare. En nypa socker är ett gammalt knep som min mor lärde mig. Att stänka lite cayennepeppar kom jag på när jag lagade mat i studenkorridoren i Umeå på 70-talet.<br /><br />Servera med ris eller kokt potatis.Unknownnoreply@blogger.com0