Gulaschsoppa på surkål och rött vin

En annorlunda gulaschsoppa som blir mycket mustig. Det är surkålen och rödvinet som skapar mustigheten. Soppan går också att göra på fläskkött t ex fläskkarré

6 - 8 personer

INGREDIENSER
1 kg oxkött (gärna högrev)
2 gula lökar
1 zuchinni
1 morot
1 palsternacka
1 bit rotselleri
5 vitlöksklyftor (eller efter tycke)
1-2 msk vetemjöl
2 msk paprikapulver
2 msk tomatpuré
1 burk hela tomater
1½ dl rödvin
1 liter oxbuljong el köttbuljong
2-3 msk Ajvar relish
1 lagerblad
1 tsk torkad timjan
1 tsk stött kummin
½ burk surkål (sönderskuren)
Krydda med sweet chili, honung,
salt och svartpeppar


GÖR SÅ HÄR
1. Skär köttet i mindre tärningar.
2. Skala och fintärna lök, vitlök och rotsakerna.
3. Ta fram en rymlig gryta och en stekpanna.
4. Bryn först köttet i omgångar i olja och smör runt om, salta och peppra och flytta över till grytan.
5. Bryn nu även lök- och rotsakshacket och flytta över till köttet.
6. Strö över paprika, vetemjöl och tomatpuré och fräs detta tillsammans med köttet och grönsakerna i ca 5-8 minuter på mellanstark värme.
7. Släck med rödvinet och buljongen.
8. Lägg ner timjan, lagerblad, kummin, Ajvar relish, tomaterna och surkålen. Koka upp, sänk värmen och låt det hela småputtra i ca 1½ timmar eller tills köttet känns helt mört.
9. Rör gärna lite i grytan under tillagningens gång. Smaka av med ev. mera salt och peppar samt ev. lite sweet chili och honung.