Svens taisoppa

Soppan får sin karaktär av taikryddningen.

När jag har brått brukar jag använda färdig taisoppa som bas. (t ex Kelda som finns i kyldisken i de flesta affärer)

Oftast använder jag en färdig kryddblandning i påse. Den torra kryddblandningen håller länge.

Jag använder inte längre taicurrypasta (liten röd eller grön burk) eftersom en öppnad burk håller endast i 2 veckor i kylskåp. (Jag har slängt för många öppnade burkar)

Det finns också taisoppa som konserv.

Ingredienser:

3-4 stora kycklingfiléer
1-2 konservburkar kokosnötsmjölk
3-4 lökar
1 paket frysta wokgrönsaker
1-2 zuchinni
vatten

buljong
svartpeppar
vitlök
taikryddning

Detta är en soppa där du kan stoppa lite vad som helst som

färska champinjoner, rotselleri, palsternacka och morötter mm

Jag brukar även krydda med turkyoghurt, sweet chilisås.


Tärna och bryn kycklingfiléerna.
Tärna och bryn zucchinin.
Hacka och bryn löken.
Häll i de frysta grönsakerna tillsammans med zuchinni och lök i en 3-4 liters gryta.
Häll i kokosmjölken och spä med vatten till lämplig mängd.
Tillsätt vitlök, buljong, kryddor etc

Låt koka

När jag vill ha en lite matigare soppa brukar jag strax före servering bryta sönder risnudlar som jag sedan lägger i soppan och väntar tills de är klara. (Jag vill inte att nudlarna ska bli sönderkokta)

Svens saffranssoppa

Detta är en soppa som får sin karaktär av grädde, saffran och vitlök.

Jag brukar göra en fisksoppa men det går lika bra att göra en vegetarisk variant (eller göra en kycklingssoppa)

Ingredienser:

Ett block fisk (ca 400 - 500 gram av valfri fisksort)
3-4 lökar
1- 2 Zuchinni
En påse frysta grönsaker (jag brukar använda Wokgrönsaker)
1-2 purjolökar

vatten
buljong
grädde

2 paket saffran
3 vitlöksklyftor (pressade)
svartpeppar

ev några skedar yoghurt (gärna turkisk eller grekisk)
ev ett stänk taichilisås


Värm lämplig mängd vatten i en stor kastrull och tillsätt buljong.

Häll i de frysta grönsakerna.

Tillsätt saffran och grädden och den pressade vitlöken.

Hacka och bryn löken. Tärna och bryn Zuchinnin

Låt soppan koka till fisken är genomkokt.

Smaksätt med yoghurt, peppar, cayennepeppar etc

Strax före serveringen kan man lägga i purjolöken och sedan sjuda upp. Låt gärna purjolöken inte bli genomkokt utan så att den har lite tuggmotstånd kvar.

Vill man "lyxa" går det att tillsätta räkor och musslor.

Faster Sonjas inlagda gurka

4 kg Västeråsgurka
2 kg socker
6 grader koncentrerad ättika
2 nävar salt


senapsfrö
pepparrot i tärningar
dillkronor


Tvätta gurkorna väl och skiva dem sedan tunt.
Rör ner lite i taget av den skivade gurka i socker- och saltblandningen.

Observera att det inte ska tillsättas någon vätska. Gurkorna innehåller tillräckligt med vatten.
Efter ett par dagar går det bra att börja äta av gurkan.

ställ gurkburken kallt och gurkan håller sig utan problem ett år