Bobotie - sydafrikansk köttfärslimpa

En köttfärslimpa som är fylld med nötter och torkad frukt och toppad med saffransfärgad äggstanning. Garanterat gott och annorlunda.


Här kommer ett recept för 4 personer

1 skiva vitt bröd
2 1/2 dl Matlagningsgrädde
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, pressade
2 msk Svenskt Smör
1 msk curry
1 1/2 tsk salt
1 tsk chilipulver
2 lagerblad
1/2 dl skållad och hackad mandel
400 g nötfärs
1/2 dl torkade aprikoser, hackade
1/2 dl russin
saft och rivet skal av 1/2 citron
1 ägg
1/2 tsk gurkmeja
tillbehör: ris, chutney och en klick gräddfil


Sätt ugnen på 175°.
Lägg brödet i en skål och häll på grädden. Låt det stå i 15 minuter.
Fräs lök och vitlök i smöret utan att det tar färg.
Rör ned kryddor och mandel och fräs alltsammans någon minut till.
Lägg köttfärsen i en bunke och tillsätt lökblandningen, aprikoser, russin, citron och det blötlagda brödet (spara grädden).
Rör alltsammans till en jämn smet.
Vispa ägget med den sparade grädden och gurkmejan. Slå hälften av det i färsen. Smörj en ugnsfast form, lägg i färsen och häll på resten av äggrädden.

Grädda i nedre delen av ugnen i 50-60 minuter.

Servera med ris, chutney och en klick gräddfil.

Läs om Cape Malay - det sydafrikanska malayköket