Snabb vitvinsglögg

Jag skulle göra vitvinsglögg och hade glömt att göra glöggen i tid. För att få ut maximal smak ur glöggkryddorna kokte jag dem först i vatten. Glöggen skulle bli svagare än vinets 13,5 % men jag tycker att det inte gör så mycket att alkoholhalten blev svagare.

När jag smakade av glöggen tyckte jag att det saknades något. Då såg jag några citroner och testade med att droppa citronjuice i glöggen. Det funkade!! Glöggen blev inte så "sliskig" längre.

Gästerna uppskattade min snabbglögg och bad mig lägga ut receptet i denna matblogg.

Ingredienser

3-4 dl vatten
1 påse glöggkryddor
ca 1 dl socker
1 l torrt vitt vin (jag använde en billig chardonnay; Aussi Great White)
Juice från ca ½ citron

Koka glöggkryddorna med vattnet i ca 10 minuter.
Sila bort kryddorna
Tillsätt socker, vin och citron.
Värm till strax under 55 °C och servera

TIPS!! - Smaka av när du tillsätter socker och citron.

Småländsk kålgryta med köttfärs

Grytan har karaktär av kåldolmar. Hur mycket kål det ska vara beror på tycke och smak.

Indigredienser

1 kg vitkål
ca 700 gr köttfärs (nötfärs, fläskfärs, lammfärs)
2-3 lökar
1-2 vitlökar
2-3 dl ris
2-3 dl creme fraishe
vatten
buljong (tärning eller fond)

1-2 msk soja (kinesisk eller japansk)
peppar
ev sweet chile
ev senap

Tillagning:
Bryn köttfärsen
Hacka och bryn löken
Strimla och bryn vitkålen
Tillsätt vatten, ris, buljong, creme fraishe och soja
tillsätt pressad vitlök
tillsätt peppar, sweet chili och ev senap.

Lått koka samman i 20 - 30 min tills riset är klart.

Serveras med potatis och lingonsylt

Vill du har lite mer "sting" kan du tillsätta tabasko när du gör grytan

Ostindisk gryta

Grytan får sin karaktär av banan, äpple, vitlök, soja, muskotnöt och ingefära.

Ingredienser:
fläskkött gärna skink eller bogstek
banan
äpple
zuchinni
lök
purjolök
frysta wokgrönsaker
vatten
buljong
crème fraîche
vitlök
soja
muskotnöt
färsk ingefära
Sweet chili sås
peppar
(curry)


Tärna och bryn köttet.
Tärna och bryn zucchinin.
Hacka och bryn purjolöken och löken
Mosa bananen och finfördela ( t ex riv) äpplet

Häll i ingrediensernai en 3-4 liters gryta.

Tillsätt crème fraîche och spä med vatten till lämplig mängd

Riv ingefära
Riv muskotnöten
Tillsätt buljong och soja (t ex kinesisk soja)
pressa vitlöken
tillsätt eventuellt curry
Låt koka samman och smaka av

Servera ris till

Kommentar:
Det går att använda kyckling istället för fläskkött eller varför inte göra en vegetarisk variant. Morötter, rotselleri eller palsternacka kan också användas.

Stefan och Gunillas grönsaksröra

1 purjolök
3 stora morötter
3 mellanstora palsternackor
en bit rotselleri

vatten
kantarellfond
svartpeppar
sweet chili sås
indonesisk soja


Riv rotfrukterna grovt med ett rivjärn
Strimla purjolöken

Bryn purjolöken i en gryta (gärna med tjock botten t ex stekgryta)
Rör ner de rivna rotfrukterna

Häll i lite vatten så att grönsaksblandningen blir fuktig

Tillsätt fond, peppar, soja och chilisås efter smak

Mjukkaka från Avan

1/4 l Mjölk
1/4 l Vatten
75 g Smör eller margarin
1/2 dl Sirap
1 paket Jäst
3 tsk Brödkrydda (anis, fänkål och kummin)
1 tsk Salt
1,4 l Rågsikt

Vetemjöl till utbakning

Smält matfettet i en kastrull och tillsätt mjölken och värm till 37 grader.

Smula jästen i mjölkblandningen och tillsätt sirap och brödkryddor.

Tillsätt salt och mjöl och arbeta till en smidig deg som får jäsa under bakduk i ca 45 minuter.

Forma degen till äggstora bollar som kavlas ut med slät kavel och sedan med kruskavel till ca 3-4 millimeters tjocklek på mjölat bakbord.

Nagga och grädda 5 minuter i 250 grader på uppvärmd ren plåt
Lägg kakorna på varandra och låt dem svalna under duk på ett galler

OBS Låt inte mjukkakan jäsa efter det att du har kavlat ut den. Sätt in mjukkakan i ungnen direkt.

Jag brukar även göra en variant där även tillsätter mosad potatis i degen

Svens taisoppa

Soppan får sin karaktär av taikryddningen.

När jag har brått brukar jag använda färdig taisoppa som bas. (t ex Kelda som finns i kyldisken i de flesta affärer)

Oftast använder jag en färdig kryddblandning i påse. Den torra kryddblandningen håller länge.

Jag använder inte längre taicurrypasta (liten röd eller grön burk) eftersom en öppnad burk håller endast i 2 veckor i kylskåp. (Jag har slängt för många öppnade burkar)

Det finns också taisoppa som konserv.

Ingredienser:

3-4 stora kycklingfiléer
1-2 konservburkar kokosnötsmjölk
3-4 lökar
1 paket frysta wokgrönsaker
1-2 zuchinni
vatten

buljong
svartpeppar
vitlök
taikryddning

Detta är en soppa där du kan stoppa lite vad som helst som

färska champinjoner, rotselleri, palsternacka och morötter mm

Jag brukar även krydda med turkyoghurt, sweet chilisås.


Tärna och bryn kycklingfiléerna.
Tärna och bryn zucchinin.
Hacka och bryn löken.
Häll i de frysta grönsakerna tillsammans med zuchinni och lök i en 3-4 liters gryta.
Häll i kokosmjölken och spä med vatten till lämplig mängd.
Tillsätt vitlök, buljong, kryddor etc

Låt koka

När jag vill ha en lite matigare soppa brukar jag strax före servering bryta sönder risnudlar som jag sedan lägger i soppan och väntar tills de är klara. (Jag vill inte att nudlarna ska bli sönderkokta)

Svens saffranssoppa

Detta är en soppa som får sin karaktär av grädde, saffran och vitlök.

Jag brukar göra en fisksoppa men det går lika bra att göra en vegetarisk variant (eller göra en kycklingssoppa)

Ingredienser:

Ett block fisk (ca 400 - 500 gram av valfri fisksort)
3-4 lökar
1- 2 Zuchinni
En påse frysta grönsaker (jag brukar använda Wokgrönsaker)
1-2 purjolökar

vatten
buljong
grädde

2 paket saffran
3 vitlöksklyftor (pressade)
svartpeppar

ev några skedar yoghurt (gärna turkisk eller grekisk)
ev ett stänk taichilisås


Värm lämplig mängd vatten i en stor kastrull och tillsätt buljong.

Häll i de frysta grönsakerna.

Tillsätt saffran och grädden och den pressade vitlöken.

Hacka och bryn löken. Tärna och bryn Zuchinnin

Låt soppan koka till fisken är genomkokt.

Smaksätt med yoghurt, peppar, cayennepeppar etc

Strax före serveringen kan man lägga i purjolöken och sedan sjuda upp. Låt gärna purjolöken inte bli genomkokt utan så att den har lite tuggmotstånd kvar.

Vill man "lyxa" går det att tillsätta räkor och musslor.

Faster Sonjas inlagda gurka

4 kg Västeråsgurka
2 kg socker
6 grader koncentrerad ättika
2 nävar salt


senapsfrö
pepparrot i tärningar
dillkronor


Tvätta gurkorna väl och skiva dem sedan tunt.
Rör ner lite i taget av den skivade gurka i socker- och saltblandningen.

Observera att det inte ska tillsättas någon vätska. Gurkorna innehåller tillräckligt med vatten.
Efter ett par dagar går det bra att börja äta av gurkan.

ställ gurkburken kallt och gurkan håller sig utan problem ett år

Inlagd slanggurka till söndagsmiddagen

1 slanggurka
1 dl ättika
2 dl socker
3 dl vatten
3 msk hackad persilja
1 tsk salt

Skala gurkan, skiva den tunt eller använda skalaren och gör långa band.

Salta gurkan och lägg den i en skål - blanda socker, ättika o vatten.

Pressa ur vätskan ur gurkan. Lägg gurkan i ättiksblandningen, blanda i persiljan - låt stå en timme.